Livre
Néerlandais

Madam Confituur

Katrien Hoebers (auteur), Frank Croes (photographe)
'Gisteren vond de kleinste het per se nodig de keukenvloer met confituursuiker te bedekken terwijl ik even in de badkamer zat. Fijn. Plak, plak, plak ('t was een heel pak...) Gelukkig is deze Madam één brok zelfcontrole... In plaats van een oorvijg te verkopen, heb ik maar eens diep ingeademd en gedacht 'toch weer een schone intro voor mijn volgend confituurverslagje'. Van oorvijg... naar vijgenco
Sujet
Confituren
Titre
Madam Confituur
Auteur
Katrien Hoebers
Photographe
Frank Croes
Langue
Néerlandais
Édition
1
Éditeur
Antwerpen: Standaard, 2013
167 p. : ill.
ISBN
9789002252501 (paperback)

Commentaires

Op een zeer persoonlijke manier beschrijft de Belgische schrijfster/kookster de basisreceptuur voor het conserveren met suiker gevolgd door recepten voor jam confituren, gelei en marmelades. De basisreceptuur omvat vijf basisregels op gebied van materialen, fruitsoorten, volgorde van bereiden en vullen en de verhouding pectine/zuur/suiker. Een fruit- en pectinewijzer sluit dit deel af. De recepten zijn ingedeeld in fruit uit het hof (aardbeien) en uit de boom (appels, nectarines), flower power (rozenbottel en bloemen) en exotische vruchten (sinaasappels, grapefruit). Naaste enkelvoudige jams bestaande uit een vrucht geeft de auteur ook recepten met combinaties met andere vruchten, met kruiden, specerijen en met drank. Bij elk recept geeft ze korte persoonlijke toelichting, de hoeveelheden voor de gegeven hoeveelheid portjes van 2650 ml, en de stapsgewijze bereiding. De foto’s van haarzelf en haar drie zonen geven het boek een nog persoonlijker accent. Met veertien vragen/antwoorden, t…Lire la suite